Talleres de identificación de vinos en cata a ciegas, en Bodegas Mar.

Todos los miércoles a partir del próximo 9 de enero de 17.30 a 19.00 horas tendrán lugar en la sala de catas de Bodegas Mar en Motril,  una serie de talleres de identificación de vinos en cata a ciegas. Analizaremos diferentes variedades de uva, estilo de vinos y elaboraciones.

Todo ello con motivo del Concurso y feria de vinos, El Gato de Schrödinger.

El coste es de 10 euros por sesión y animamos a posibles concursantes así como cualquier aficionado al vino que quiera un divertido modo de aprendizaje.

El Festín de los dioses, Giovanni Bellini, 1514

El Festín de los dioses, es una de las últimas obras del pintor renacentista Italiano Giovanni Bellini. Se conserva en la Galería Nacional de Arte, Washington DC. Está realizado al óleo sobre lienzo. Mide 170 cm de alto y 188 cm de ancho.

Historia

Fue pintado en 1514, por encargo de Alfonso I de Este, el duque de Ferrara, para su camerino d'alabastro ('cámara de alabastro') en el Castillo de los Este, Ferrara. Es una de sus últimas obras, que el autor modificó repetidamente. En estas obras del final de su vida se anuncia ya la típica pintura veneciana, con su predilección por el colorido y la luz bajo influencia de Giorgione. A la muerte de Bellini, poco después (1516), Tiziano modificó el paisaje a la izquierda para que hiciera juego con su obra La Bacanal, también en el camerino de Alfonso.

La pintura fue comprada al Duque de Northumberland por el magnate estadounidense Peter A. B. Widener en 1925, y más tarde entró en las colecciones de la Galería Nacional de Arte de Washington, D.C. con el resto de su colección.

Análisis

Es una de las pocas pinturas mitológicas del artista veneciano. Evidencia así cómo, al final de su vida, Bellini contribuyó a la creación de las nuevas corrientes renacentistas, mostrando la misma monumentalidad y cualidades pictóricas que las obras de sus jóvenes contemporáneos.

Hay equilibrio entre el paisaje y las figuras. En primer término se ve a los dioses del Olimpo dándose un festín. La escena representa juntos dos episodios de la obra de Ovidio Fastos. Príapo, a la izquierda, está intentando seducir a la ninfa durmiente Lotis, pero se lo impide el rebuzno del asno de Sileno.

Alrededor se encuentran los dioses borrachos: Júpiter tiene un águila cerca de él, Poseidón está acariciando a Cibeles y Ceres, mientras Hermes está lánguidamente estirado sobre un tonel. El chico con hojas de parra en la cabeza es una representación inusualmente joven del dios Baco. Se cree que Bellini inicialmente pintó a las figuras como mortales, siguiendo una traducción errónea de Ovidio (el llamado Ovidio Volgarizzato), y tuvo que repintarlas con los atributos de los dioses olímpicos.

El paisaje del fondo está dominado por árboles frondosos.

La luz es delicada y tierna.

* Información extraída de Pepe Cascales Muñoz.

Encantada de conocerte Amalia.- Bodegas Rubicón

Bodegas Rubicón 

Ha sido un placer conocerte esta Navidad y elegirte como vino para acompañarnos en la cena de Nochevieja.

Te encontré una tarde de invierno en la vinoteca  La Cata con Botas, situ en la C/ Paz, 4  de Granada. Y de pronto te ví, allí estabas en la vitrina de madera,  junto con otros muchos vinos. Me esperabas. En cinco minutos, mis ojos leyeron tu nombre y mis dedos sintieron  tu bodega grabado en la botella.  Fuistes uno de los tres vinos que esa tarde elegí para llevar a casa. 

Conocía que eras un vino blanco  seco  D.O Lanzarote, de las Bodegas Rubicón, elaborado con uva malvasía volcánica 100%, esta variedad de uva es excepcional, siendo una de las variedades de uvas blanca más antigua. Estas vides forman espectaculares viñedos sobre cenizas volcánicas que precisamente dan lugar a esta preciada variedad única.
Un blanco de 14 % vol. Me resultastes curioso desde el inicio, la información en tu etiqueta,  la elegancia de tu botella y  el grabado del nombre de tu bodega en la misma. Mis recientes conocimientos sobre los vinos de Lanzarote y los recuerdos del viaje de hace unos años, fueron decisivos a la hora de elegirte en la vinoteca y  seleccionarte para la cena de Nochevieja. 

Presentas un color amarillo pálido, con alta intensidad aromática, muy afrutado, fresco, con aromas a frutas blancas, tropicales y un claro e intenso recuerdo a mineral, a la tierra que te ha visto nacer. 

En boca eres muy agradable, rico, percibo tu juventud, con un paso elegante, con intenso sabor y muy buena acidez, equilibrado y persistente, justo como a mí me gusta. ¡ Me has sorprendido Amalia ! 

Ya entrado el año 2019, he buscado información y he descubierto que estaba en lo correcto:¡eres un gran vino, Amalia.!

Has sido en el años 2016 medalla de Bronce Premios Alhóndiga, Canarias (España); en el 2014 fuistes Medalla de Oro Vinalies Internacionales Paris (Francia) y ese mismo año también fuistes Medalla de Plata Premios Bacchus , concurso Internacional, Madrid ( España) y en el año 2011 fuistes Premio Diamante, Premios Vino y Mujer  en Madrid ( España).

He disfrutado de tí  momentos antes de empezar con los entrantes. Vinos asi los maridaría con pescado, pastas, quesos... pero sobre todo como más me gusta disfrutarlos son con ellos mismos.

Un momento de relax antes de empezar la cena: tú y yo. Insisto: ha sido un placer conocerte.

Aceites Tellus Magna de la DO Sierra Mágina

Aceite Tellus Magna de la DO Sierra Mágina

La palabra aceite proviene del árabe "az-zait" cuyo significado es el zumo de oliva ( aceituna).Acabamos de disfrutar del último desayuno del año 2018 con un excelente aceite de oliva virgen extra, de la variedad de aceituna Picual y nacido en el corazón de la Sierra Mágina, de ahí su nombre "Tellus Magna" y estando bajo la Denominación de Origen (D.O.) Sierra Mágina .
Si decimos que el vino nace en el viñedo y en cada una de las cepas y bayas, aqui diría que el aceite nace en el olivar y en cada una de sus aceitunas.

Mi hijo Rafa ya a su corta edad de 9 años viene desde siempre siendo muy selecto con los aromas y sabores. Esta mañana sin decirle nada, le he puesto una tostada con este aceite. Y era de esperar ¡ ha dado un excelente a este aceite! Nada más darle las tostadas, el gesto que lo delata es que acerca la nariz a aquello que va a comer, creo que lo hace instintivamente. Seguro ha percibido los aromas a campo, aromas frescos y afrutados. Y luego, con un gesto divertido, levantando el dedo pulgar, con una sonrisa en la cara y con la tostada ya casi terminada. ¡Ha dado el visto bueno !¡ Un desayuno sano, exquisito y maravilloso!

Este aceite está elaborado con la selección temprana de la aceituna Picual, es un aceite de categoría superior, que se ha obtenido directamente de la aceituna, tras un cuidado y mimo en los olivares, con extracción en frío y usando solamente procedimientos mecánicos se obtiene un exquisito néctar que hace las delicias mañaneras de grandes y pequeños en cualquier casa.
Tengo que reconocer sinceramente que no sólo nos ha encantado el aceite sino que la presentación del mismo es preciosa. Se presenta en una botella elegante y de fácil manejo, su etiqueta me recuerda cuando te encuentras entre olivares, es un diseño elegante y contiene toda la información que necesitas para saber el producto del que estás disfrutando. Sabiendo así que no sólo estás tomando un producto rico y sano sino que le estas dando a tu hijo y a tu hija una maravilla de la naturaleza.

Interesante cata de Vinos en Lújar

Selección de vinos para la cata de esta noche

Ayer tarde noche disfrutamos de una interesante cata de vinos en el Mesón del Albergue municipal de Lújar. Una cuidada selección de vinos curiosos todos, realizada por Jose A. Gutierrez Ruz, Sumiller y Formador en todo lo relacionado con la cultura del vino, que fue el encargado de realizar la Cata de Vinos. 

Mereció la pena serpentear por las curvas de la Sierra de Lújar hasta llegar al recóndido pueblo de Lújar. Nada más bajar del coche notamos la sensación térmica de frío, la alegre iluminación y decoración de Navidad y alguna gente que iba llegando ya al  el Mesón, donde Manuel y Jose Antonio preparaban los servicios, las  copas, mantenían los vinos a su justa temperatura y el maridaje preparado para dicha ocasión.

1.- Comenzamos catando un vino blanco  llamado VIÑATIGO. Es un vino  de calidad de  las Islas Canarias, concretamente de Tenerife. Elaborado con variedades antiguas, de uvas Gual, cultivada en suelos volcánicos y en un clima suave debido a la influencia de los vientos Alisios.
Sin lugar a dudas un vino blanco singular que gustó mucho a los asistentes. Mostraba un color algo más  dorado de lo habitual  para un vino del año,  con reflejo verdoso en el lateral, signo de juventud. Brillante y limpio. Mostraba muy buen estado.
En nariz parecía traerte el sabor y el olor del suelo de las islas, un vino mineral.  Mucha intensidad aromática a lichi, plátano maduro, melón o toques tropicales maduros. Con ciertos toques más a  minerales que a ahumado
En boca se muestra  sabroso, rico, sedoso, se percibe cálido, con cuerpo y con agradable retrogusto que te invita a seguir bebiendo.

2.- El segundo vino espumoso llamado Colet Navazos de 2014, un Extra Brut, clássic del Penedés. Elaborado con unas de la variedad Xarel-lo, por el método tradicional  champenoise y habiendo estado 30 meses en rima antes del degüelle.  Su color es amarillo intenso, casi dorado, con una burbuja fina, integrada y permanente. En nariz mostraba un claro aroma más dulzón, recordaba al membrillo, muy agradable.  En boca se mostraba seco, se  percibe el carbónico, la burbuja es muy agradable, no se notaba en exceso las notas picantes, sino que es un cava  muy conseguido muy armonizado, se observa también que la materia prima es buena.

3.- El siguiente vino es un vino de Granada, es un (Reserva) 2013 de la Bodega Bakkos, de la Denominación de Origen Protegida de Vino de Calidad de Granada. Elaborado con las variedades de uva tempranillo y garnacha  Tiene una esmerada elaboración y ha permanecido 12 meses en barrica de roble francés. La bodega Bakkos se haya en el término municipal de Pedro Martínez, en donde las condiciones de altitud, suelo, clima y el cuidado y mimo de la vid, así como su cuidada vendimia, hacen que sus viñedos proporcionen una uva de excepcional calidad.

Su color es cereza picota con ribete granate, casi púrpura, de intensidad de color alta. En nariz a copa parada se nota ya su calidez y el estilo de vino, a mover sutílmente la copa aparece claramente aromas a vainilla y los aromas  a madera van mostrándose. El vino en boca tiene buena entrada, buena acidez, no tiene astringencia en la boca, es sabroso, muy agradable, esto se debe a la variedad de uva garnacha que es muy golosa. Muy buen vino.

4.- Es un vino tinto llamado CUMAL, de la DOP . V.T  Castilla y León. Es un vino de la añada de  2015 de la bodega Dominio Dostares. Está elaborado con la variedad de uva Prieto Picudo, esta variedad da mucho color, es muy rustica, muy sabrosa.

Muestra un color rojo granate con matices burdeos, limpio y brillante.

En nariz se percibe intenso, con aromas a frutas rojas maduras y ciertos tonos de madera, aromas sutiles de tostado. Es un vino agradable y franco.

En boca es seco, es decir da una sensación secante en la parte de atrás de la boca, eso se debe a la tanicidad de la madera, no tanto de la uva. Tiene buena estructura, el retrogusto es elegante, agradable. Es un vino con buena acidez. Muy rico y elegante.

5.- El siguiente vino fue un vino  tinto  Finca Sandoval , de Victor de la Serna, cronista de vinos, junto al enólogo Rafael Orozco.

Es un vino del 2010 del Grupo Torres,  de la DO Manchuela, concretamente de Ledaña en Cuenca. Elaborado con las variedades de uva Syrah, Bobal y Monastrel. Tiene 22 meses en barrica de roble. Es un vino muy curioso.

En nariz se percibe claramente aromas a aceituna, recordando a las almazaras. Aromas muy especiados, recuerda a especies picantes y a vainilla.

6.- Continuamos con Pulgatori 2014 de la DO Corters del Segre, del Grupo Torres. Este vino es un vino que rememora la leyenda del vino de los ángeles.  Este vino debe su nombre a que allá por el año 1770 unos monjes que habían incumplido las normas, fueron desterrados a esta zona, una comarca abrupta donde iban a hacer penitencia. Pero pronto se dieron cuenta que este enclave era idóneo para el cultivo de la vid, así que elaboraron un vino que les congraciara con el cielo. Parece ser que lo consiguieron pero inexplicablemente cada año desaparecía vino de las barricas quedando medio vacías, los monjes creían que eran los ángeles los que se cobraban sus pecados.

Vino maduro, goloso, con un toque dulzón,  intenso, profundo. con nota ahumadas, fruta madura y lácticas de la crianza. En boca es fresco y afrutado. Vino rotundo y muy mediterráneo. Los ángeles bajaban a probar el vino que se lo llevaban al cielo, al menos eso dice la leyenda de este vino.

7.- El último vino era un vino de naranja VDM Orange  de las Bodegas Privilegio del condado de Huelva, elaborada con las uvas Moscatel de Alejandría y Zalema al 50 % y encabezado con alcohol, ese alcohol añadido es donde se ha hecho la maceración de las cascaras de la naranja seca, para proporcionarle los aromas y sabores característicos de este vino. De color caoba anaranjado, brillante, limpio. Muy aromático, sobre todo destacan  aromas a azahar y jazmín, con  un ligero dulzor fresco y sedoso que te envuelve el paladar. Este vino de licor dulce se presenta en botella bordalesa de 50cl

El vino en la época de Jesús de Nazaret.

Partiendo de la premisa de que el vino, vino es, pensemos en el vino que podrían haber bebido en  la época de Jesús de Nazaret.  Sería un  vino muy diferente al que tomamos ahora. Sería un vino mezclado con resina de árboles como la mirra y el incienso. Los viticultores creían que la resina de la encina conservaba el vino. Asi también era  macerado con frutas, especies y plantas  como mandrágoras, granadas, azafrán, romero, vainilla, canela,... no sólo para darle mejor sabor sino para su conservación. También hay que anotar que el vino según la clase social estaba más o menos rebajado con agua entre otras características.
                                       

El vino se bebía en tazas de metal, en cuencos o tazas de barro. Ya se conocía el vidrio pero era muy caro y escaso. El agua no era a menudo pura y se solía consumir el vino.

El vino se guardaba en odres, para los que usaban las pieles de las cabras u otros animales o se podían también guardar en vasijas altas y se tapaban con tapones de madera. Se filtraba antes de beber e igual se podría haber clarificado con clara de huevo, aunque ya no es prácticamente usada esta técnica, si bien es cierto que se ha hecho hasta hace poco en las  bodegas.

El vino nos acompaña a lo largo de la historia de la humanidad y en la vida de Jesús tiene un lugar importante.

 Si bien es cierto que el primer milagro público de Jesús, fue la conversión del agua en vino en las Bodas de Caná.

Y su último milagro público fue la conversión del vino en su sangre en la Última Cena, por eso el vino es la bebida más importante para los cristianos como así se refleja en la misa. Jesús dejó en la eucaristia este legado.

Recordemos que se viene haciendo referencia a esta preciada bebida a lo largo de diferentes momentos tanto en la Biblia que está llena de alusiones al consumo del vino hasta el Antiguo Testamento y otros libros como el Cantar de los Cantares...

Recordemos también que Noé plantó un viñedo después del diluvio (Génesis 9:20 ) y he leído en algún que otro articulo que fue el primero que se emborrachó y que no fue una ramita de olivo lo que encontró sino de vid. Como el vino era una bebida sagrada, solo tenían que hacerlo manos judías. El vino tendría que ser tinto porque se habla de su color morado y rojo, se compara al color de la sangre. Podría ser también un vino elaborado con "pasas negras", esto se encontró en el interior de la ciudad de Judá por los arqueólogos y es una inscripción en una jarra.

En el antiguo Israel había uvas abundantes y preciosos viñedos. Las uvas se usaban en su mayoría para elaborar vino y en contadas ocasiones se comían directamente. 
Los antiguos judíos eran conscientes de que había que beber el vino con moderación porque éste podría llegar a ser peligroso. Las advertencias y la embriagadez se recogen en las escrituras.
El vino animaba el corazón y parece ser que e reconocían este efecto medicinal, pero también servía para matar las bacterias del agua ( de lo que antes no se sabía nada).

                                  

Este es un tema apasionante  para profundizar y estudiar. Yo sólo he pretendido dar unas pinceladas y recoger algunas de las anotaciones que he estado investigando y documentándome para representar lo mejor posible mi personaje en el Belén Viviente de Los Tablones el 23 de diciembre de 2018.

* Información extraída de articulos de internet y de mis apuntes de historia y viticultura.

¿ Qué es el aguamiel o hidromiel ?

                                                   

El hidromiel es una bebida histórica cuya preparación se fundamenta en la fermentación de una mezcla de agua y miel, que alcanza cierta graduación alcohólica cercana a los 13°. Su uso fue fuertemente difundido por los pueblos de la antigüedad. Ayer domingo 23 de diciembre, participé un año más  en el espectacular Belén Viviente de Los Tablones (Motril). en otras ocasiones he sido la quesera, pero ayer era la bodeguera e hice Aguamiel pero sin fermentar, para que los más pequeños pudieran degustar una bebida dulce, a base de agua y miel, que era lo más parecido a lo que se podría beber en aquella época en Belén. 

Las personas mayores si que mostraron mucho interés por este nuevo personaje. Una mujer prensando con las manos en un barreño o cuento para obtener el delicioso néctar de las uvas, con el que más tarde elaborar el tipo de vino que se bebía en esa época. Pero centrémonos en el aguamiel. 

El hidromiel o aguamiel es una bebida alcohólica con una concentración que varía del 10 % al 15 % y que se obtiene a partir de la fermentación de una mezcla de agua y miel.

Se considera que es la primera de las bebidas alcohólicas que consumió el ser humano y se cree es precursora de la cerveza. En Europa lo elaboraron y consumieron tanto los griegos como romanos, celtas, normandos, sajones y vikingos. En América, los mayas producían un tipo de hidromiel llamado "balché"⁴​ elaborado con base en agua, miel y trozos de corteza de árbol de balché "Lonchocarpus longistylus" del cual la bebida recibe su nombre. Para los mayas era una bebida sagrada utilizada en ceremonias religiosas y además consideraban que tenía propiedades medicinales, específicamente para tratar infecciones estomacales y utilizada como laxante.

Autoridades brindando en el puesto del vino del Belén Viviente 

 En algunas de estas culturas era usado para elogiar a héroes y escogidos El propio Julio César hizo del hidromiel su bebida predilecta.

Consumida desde la antigüedad, esta bebida se menciona por primera vez en los versos del Rig Vedá (compuesto entre el 1700 a. C. y el 1100 a. C.), uno de los libros sagrados del Vedismo. En Alemania se han encontrado cuernos de vacuno que datan de 2100 a. C. y que usados como vasos o como recipientes reciben el nombre de «cuernas». Algunas de estas cuernas sirvieron para beber hidromiel (como lo muestran rastros de polen y levadura encontrados en las cuernas). En la Grecia clásica se llamaba «melikraton» y los romanos lo llamaron «aqua mulsum», aunque esta versión era más bien vino de uva endulzado, ya que imitaban esta costumbre con un vino de uvas agregándole miel para darle un sabor más acaramelado, considerándolo popularmente como bebida de dioses. ​

 Según la mitología nórdica, el hidromiel es el único alimento del dios Odín, así, los bárbaros recitan en muchos cantares épicos nórdicos y anglosajones las bondades del hidromiel, la función en sus reuniones y su vida después de la muerte en el paraíso del Valhalla donde beberían hidromiel por el resto de la eternidad^..

Detalles : anforas y recipientes para el vino

La importancia de esta bebida para los vikingos se debe a la diversa variedad de fabricación en su bebida, y en algunos casos, las sustancias que le adicionaban, como por ejemplo el cornezuelo de centeno, que contiene un alto contenido en compuestos del ácido lisérgico, la base de la conocida droga sintética LSD. 

Detalles y decoración del Rincón del Vino en el Belén Viviente 

Esto explicaría el porqué de la antigua tradición consistente en que la pareja debía consumir hidromiel durante una lunación después de su boda,  pues  de esa manera, incrementar la probabilidad en el nacimiento de hijos varones, responsables estos de la defensa de los territorios en esas épocas donde la guerra era cosa de hombres. De aquí entonces la costumbre actual de la luna de miel^.

Su pérdida de popularidad se debió a la importancia que tomaron las vides en diferentes partes de Europa desplazando al hidromiel a zonas del norte donde el clima no permitía el cultivo para la fabricación del vino a razón de uvas.

* Información extraída de Wikipedia y de mis apuntes de Sumillería.