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| Refugio de Vinos y Versos |
Ayer tarde, disfrutamos de la primera velada de este mes de julio organizada por el Aula de Pensamiento F. J. B. de Motril, celebrada en el Patio de los Ingenios, una histórica casa señorial situada en la calle S. Francisco, 10 en pleno corazón de Motril que albergó la antigua Escuela de Artes y Oficios.
Vinos y versos es, sin duda, uno de los mejores maridajes que la cultura puede ofrecer. En esta primera cita, Juan García y Víctor Abel Jiménez nos regalaron una magnífica selección de poemas que hicieron de la tarde una experiencia muy especial.
Como entidad colaboradora, Bodegas Mar, empresa motrileña, participó facilitando los vinos de Bodegas Calvente. Mi agradecimiento y felicitación a Gerardo, de Bodegas Mar, por la selección del vino y por apostar por los vinos de Granada. En esta ocasión disfrutamos de Xate-o, de Horacio Calvente, una bodega artesanal de la Costa Tropical granadina, ubicada en el Valle de Jete. Desde 1997 elabora vinos con una cuidada viticultura de montaña y tienen como objetivo principal lograr unos vinos únicos y con personalidad. Esta bodega pertenece a la Denominación de Origen Granada, siendo Horacio Calvente su viepresidente.
En el patio, unas pequeñas mesas blancas, perfectamente dispuestas, aguardaban a los asistentes. Sobre cada una de ellas, las botellas y sus copas invitaban a disfrutar de una agradable velada.
Poco a poco fueron llegando familias, parejas y grupos de amigos, que se acomodaban en las mesas con naturalidad, en un ambiente relajado y distendido. Todo transmitía una sensación de serenidad y hospitalidad que hacía presagiar una noche muy especial.
Gerardo inauguró el acto, me presentó y me cedió la palabra. Comencé mi intervención agradeciendo la invitación, la asistencia del público, felicitando a la organización por el inicio de esta actividad cultural y por la elección de los vinos.
A continuación, presenté la Bodega Calvente, como he dicho, perteneciente a la D.O Granada. La bodega está situada en Jete, en la Costa Tropical, con viñedos ubicados entre los 1.000 y los 1.225 metros de altitud. Expliqué que se trata de una bodega dedicada a la elaboración de vinos de excelente calidad y de gama alta, que desde 1997 mantiene la esencia artesanal en todas las fases del cultivo, la producción y la elaboración, apostando por una viticultura de montaña que combina tradición, cuidado del viñedo y respeto por el entorno, tanto en viña como en bodega.
Debido a la orografía del terreno, los viñedos se encuentran plantados en pronunciadas pendientes, característica que define el carácter de esta viticultura de montaña. La bodega cuenta con viñedos de distintas edades, desde plantaciones más jóvenes hasta cepas centenarias en cabeza o vaso y que alcanzan los 120 años de antigüedad, constituyendo un auténtico patrimonio vitícola y una verdadera joya enológica
El vino blanco seco XATE-O de Bodegas Calvente está elaborado con dos variedades de uva como son: la Moscatel de Alejandría uva más antiguas del mundo y se cultiva ampliamente en zonas de clima cálido, esta bodega tiene viñedos muy antiguos y gran cantidad de esta variedad. Y la Chardonnay que es la reina de las blancas,una de las más cultivadas y prestigiosas del mundo por su gran capacidad de adaptación, ya que son uvas con estrutura, untuosas y que hace a modo de lienzo para expresar junto con la anterior su gran gama aromatica. Un vino con una excelente presentación y con 12,5% vol propio para un vino blanco seco ( contiene poca azúcar natural de la uva porque la mayor parte la ha transformado en alcohol duante la fermentación.
Xate- o es un vino jovem, fresco, afrutado,con compleja gama aromatico, elegante, agradecido. Veamos que nos dice este vino.
-VISUAL: observo un color amarillo pajizo y verdoso, anacarado, ahora se llevan mucho los diseños de vinos claro, con estas tonalidades. Con respecto al matiz, nos muestra el ribete verdoso, mostrando que es un vino joven, vivo y fresco, ese matiz verde amarillento lo da la Chardonnay y el blanco amarillento lo da la Moscatel de Alejandría; en intensidad miramos la capa del vino y se observa media-alta; con respecto a la limpieza y el brillo, se muestra brillante y claro, asi me habla de un buen trato en bodega, trasiegos, limpieza y una cuidada filtración.
- OLFATIVA: a copa parada se perciben los aromas volatiles como fruta, campo, uva...les voy indicando a los asistentes y observo mucha atención en cada uno de ell@s. Les indico que muevan su copa para buscar los aromas más densos y metan la nariz para respirar unos 3.4 segundos de forma tranquila y relajada, para ver lo que a cada uno le sugiere o recuerda esos aromas. Espero un momento e indico que busquen aromas como manzana verde, pera, alguna fruta como melocotón, incluso naranja o piña, por los aromas citricos y frescos; buscamos aromas a campo mediterraneo a flores como el jazmín y el azahar que en un inicio es fresco y maravilloso y después te deja un toque goloso a miel. Desde la tarima observo las miradas de l@s asistentes, la busqueda de esos aromas, el respeto y atención que están prestando y sobre todo, la satisfacción conforme van encontrando esos aromas.
- GUSTATIVA: les indico que en el paso por boca, en ese primer sorbo tan deseado ya, lo extiendan por toda la boca y lo retengan un momentito ahí antes de tragarlo. Si es posible y pudieran meter un poco de aire en la boca para percibirlo retronasal. El Xate-o se muestra franco, es decir, lo que veniamos percibiendo de vista y sobre todo el olfato se comprueba en boca; es vivo, joven, fresco, agradecido y directo. Ahora si perciben con claridad esos citricos de los que les hablo, ese toque tropical que puede recordarnos al frescor y la acidez de la piña. El vino nos habla de que es equilibrado o mejor dicho armonizado porque no despunta un pico de salinidad o de alcohol sino que se muestra redondo y muy agradable. El retrogusto permanece a pesar del paso del tiempo y de estar hablando e invita ya, a seguir tomando. Cuando pasa esto, es signo de seguridad de que el vino nos ha gustado.
Y como vamos a seguir bebiendo, hablemos de con qué MARIDARIA este vino; personalmente y como les dije los primeros sorbos lo haría disfrutando solo del vino; luego ya, Xateando con amigos, hablando, tapeando y empezando a comer, lo haría con ensaladas, con pastas, arroces y porsupuesto gambas blancas y quisquilla de Motril; como estamos en la costa y somos mareng@s ( les dije), lo maridaria tanto con pescados blancos como azules ( caballa, boqueron, bonito..) ya que estamos muy acostubrados al contenido en grasa de ambas categorias de pescados.
Concluí mi intervención, agradeciendo la atención prestada, esperando que les haya servido de ayuda para disfrutar aún más del vino, felicitando a la Bodega Calvente por tan excelente producto y siempre brindando por esta actividad, antes de dar dando paso a los poetas.
Desde el Aula de Pensamiento Francisco Javier de Burgos —institución dedicada a la difusión de la cultura y foro de debate libre y abierto desde 2005— me propusieron colaborar presentando y explicando los vinos y, por supuesto, acepté encantada. No solo por la importancia del acto cultural, sino porque quienes me conocéis sabéis que siempre apuesto por los vinos de Granada. El magisterio es mi vocación y la cultura del vino mi pasión.
Fue una velada maravillosa. Me ha acompañado mi hija Paula y su novio Bernardo. La presentación de los vinos, las indicaiones de cata y el posterior recital poético ha gustado mucho a tod@s los asistentes.
Os recomiendo encarecidamente esta actividad. Aún quedan varios viernes programados y merece mucho la pena disfrutar de este maridaje de poesía, patrimonio y vino en un entorno precioso. Las reservas se pueden hacer llamando al telefono que aparece en la cartelería y Gerardo estará encantado de tomar nota.
