sábado, 7 de noviembre de 2020

Día europeo del enoturismo 2020

 

Antonio López,  enólogo, asesor en enología y viticultura 

"Brindo por todos los que trabajamos en el mundo del vino desde los viticultores a los distribuidores y hostelería , sumillers. Feliz día del Enoturismo el día 8 de Noviembre"

¿ Qué es el día del enoturismo ?

El día mundial del enoturismo es una celebración impulsada por la Red Europea de Ciudades del Vino ( RECEVIN) y la fecha festejar es el segundo domingo del mes de noviembre de cada año. 

El objetivo es difundir  la cultura del vino en toda Europa,  desde el año  2000.

Se quiere promover internacionalmente el turismo del vino,  fomentando así la homogeneización de los estándares de calidad de las distintas "rutas del vino " de todos los países europeos. Esta Red Europea proporciona una plataforma común para intercambiar experiencias, contactos y asociaciones. 

¿ Cuándo se celebra ?

A lo largo de la jornada de hoy se suceden muchas actividades lúdicas y culturales, como puede ser la visita a las bodegas, las conferencias sobre la cultura del vino, los conciertos, las catas de vino, el senderismo visitando viñedos, la organización de rutas vinícolas, etc.

Haciendo mención siempre en el consumo responsable del vino, disfrutando de cada momento, de cada vino, de cada compañía y lugar, pero recordando hacerlo con moderación. 

¿ Dónde se celebra ?

En cada  ciudad pueden planificar una serie de actividades que permitan acercar la cultura del vino a los visitantes. En España tenemos por ejemplo las actividades programadas en el pueblo de Barbastro ( Huesca), en el precioso pueblo cordobés de Montilla y en Jerez también tienen un programa amplio e interesante de actividades relacionadas con el vino como en otras muchas ciudades.



sábado, 24 de octubre de 2020

Nueva biblioteca de Bodega en el día de las bibliotecas.

                                                      Biblioteca de Bodega .- PICAR

Estoy aprendiendo a usar Geniallypara uso docente, pero esta aplicación puedes usarla para muchisimas cosas más, por lo que  hoy para conmemorar el día de las bibliotecas, he pensado en construirme mi primera  Biblioteca de bodega digital. En la biblioteca de bodega de casa tengo muchas lecturas interesantes y mi finalidad es ir incluyendolas en esta presentación.

¿Qué es Genially?
Genially es una herramienta que nos permite generar contenidos interactivos sin necesidad de programar  y sin tener conocimientos de diseño. Es parecido al powerpoint y se puede diseñar infografías, diseños interactivos, mapas, presentaciones, etc.  

¿ Pero por qué celebramos el día de las bibliotecas ?
Cada 24 de octubre se celebra en España el Día de la Biblioteca, creado en 1997 por la Asociación Española de Amigos del Libro Infantil y Juvenil con el patrocinio del Ministerio de Cultura y Deporte en recuerdo de la destrucción de la Biblioteca de Sarajevo, incendiada en 1992 durante el conflicto balcánico

domingo, 6 de septiembre de 2020

La Madre Tierra- Deméter- es la diosa griega de los frutos y riquezas de los campos

 

Howard David Johnson - Demeter [Ceres], 2016   Óleo sobre lienzo, 95 x 60 cm

En tiempos de vendimia agradecemos a la Madre Tierra los frutos recogidos. Son momentos festivos en los que las familias del campo, viticultores, labradores,... recogen las uvas que tan generosamente nos brindan cada una de las cepas, cerrando así un ciclo en la viña y comenzando otro en el lagar y bodega. 

Hoy quiero recordar que no solamente tenemos a los dioses del vino "Baco" y/o "Dionisio" que son el mismo y no lo son a la vez ; también quiero visibilizar y hacer referencia desde este humilde, real y sencillo espacio a una Diosa de la Tierra, se llama Demeter.

El nombre de Deméter o Demetra, ha evolucionado a partir de las palabras "Madre Tierra", ella apareció siendo la diosa de los frutos y las riquezas de los campos. Es la diosa del maíz, el trigo y la cebada, alimentos sagrados para ella. Se representa sentada plácidamente, con una túnica larga y con un velo que cubre elegantemente parte de su cabeza.

Esta diosa suele proteger, vigilar y presidir las cosechas, las labores del campo o trabajos agrícolas. Fue muy venerada en los mundos prehistóricos y antiguos. Fue la madre de Perséfone, la diosa de la primavera durante el apogeo de la Grecia Clásica.  Ella es la hija mayor de Cronus y la hermana de Zeus, fue la primera en devorarla para evitar una profecía de ser derrocada por sus hijos y la última en vomitar después de vivir con sus hermanos en el estómago. 

Texto y obra basado en la entrada de Pepe Cascales  Muñoz, en su pagina de Facebook


martes, 9 de junio de 2020

¿ Qué es la ampelología y la ampelografía ?



La ampelología  es la ciencia que estudia la biología de la vid (vitis vinífera), su cultivo, el origen geográfico de las distintas variedades ( viñudos ) su adaptación al clima y al suelo, estudia también sus enfermedades y tratamientos .





El marco de estudio parece ser, que no está bien definidos, puesto que la vides distintas de la Vitis vinifera L. con frecuencia se usan como portainjertos de la Vitis vinifera L. También se han logrado híbridos entre la Vitis vinifera L. y otras vides, como la Vitis rupestris Lot.

Esta ciencia estudia las células que se hallan en la vid,  la influencia de los procesos fotosintéticos, la cantidad de azúcar en la baya, el proceso de absorción del agua, las distintas etapas de la vid y las técnicas de conducción del viñedo. Se estudia también el desarrollo y crecimiento de la vid en diferentes suelos y climas. 

La Ampelografía es el campo de la botánica que concierne a la identificación y clasificación de las vides. Siempre lo que se ha hecho ha sido una comparativa de la forma de las hojas y las bayas de las vides. En la actualidad, el estudio de las vides se ha visto revolucionado por la huella del ADN. 
La ciencia de la ampelografía empieza seriamente en el siglo XIX, cuando es necesario entender más sobre las diferentes especies de vid, ya que ellas tienen resistencias muy diferentes a las enfermedades  como la filoxera.

Para saber más .- Picar Aqui
Información extraída de mis apuntes de Bodega y Sumillería .

domingo, 7 de junio de 2020

El vino de la vida.- Mónica Lignelli

Facebook de Mónica Lignelli

"El vino de la vida" es una maravillosa obra de Mónica Lignelli. 
"En el grial del mundo, sobre el cáliz que los días orfegres van forjando con una constancia que conmueve, gota a gota, fragante, el vino de la vida está servido. Nada de lo que guardes será tuyo, nada te explicará esta maravilla: la frágil permanencia que nos huye, el tiempo de sentir que se disipa. Antes de que claudique la conciencia, antes de que el azar borre la inspiración de los sentidos, brindo por este sueño cristalino de estar vivos."
Cuadro disponible de 46 cm x 38 cm.- Tf- whast 606680460
Para ver más de sus obras .- PICAR AQUI

sábado, 18 de abril de 2020

Dicen que preguntaste por mí.


Dicen que preguntaste por mí. 

Turon 2018
Si, yo también te extraño. Me cuentan que tus gentes aguardan en sus casas y tú luces lleno de flores silvestres, de mariposas y de abejas, tus iglesias conversan frente a frente y rezan para detener esta pandemia. Tus calles empedradas ahora permanecen desiertas, tan sólo camina el aroma de azahar de los naranjos, alguna señora que sale presurosa a por una onza de pan recién horneado. Creo escuchar el gorjeo de esa multitud de pájaros que se posan en la fuente de la plaza del Ayuntamiento, en las barandas de los balcones, en los poyetes de las casas y en los balates que suben camino a la ermita de Santa Lucía, seguro se detienen a beber el agua del lavadero de piedra que baja desde la mina.

Si, yo también pregunto por tí. Buscaré mi sombrero nuevo, mi copa vacía  y volveré.

domingo, 12 de abril de 2020

Cuando la tormenta pase...

Vino dulce, de uva moscatel, en la Axarquía Malagueña
Cuando la tormenta pase
Y se amansen los caminos
y seamos sobrevivientes
de un naufragio colectivo.
Con el corazón lloroso
y el destino bendecido
nos sentiremos dichosos
tan sólo por estar vivos.
Y le daremos un abrazo
al primer desconocido
y alabaremos la suerte
de conservar un amigo.
Y entonces recordaremos
todo aquello que perdimos
y de una vez aprenderemos
todo lo que no aprendimos.



Ya no tendremos envidia
pues todos habrán sufrido
Ya no tendremos desidia
Seremos más compasivos.
Valdrá más lo que es de todos
Que lo jamas conseguido
Seremos más generosos
Y mucho más comprometidos
Entenderemos lo frágil
que significa estar vivos
Sudaremos empatía
por quien está y quien se ha ido.
Extrañaremos al viejo
que pedía un peso en el mercado,
que no supimos su nombre
y siempre estuvo a tu lado.

Y quizás el viejo pobre
era tu Dios disfrazado.
Nunca preguntaste el nombre
porque estabas apurado.

Y todo será un milagro
Y todo será un legado
Y se respetará la vida,
la vida que hemos ganado.

Cuando la tormenta pase
te pido Dios, apenado,
que nos devuelvas mejores,
como nos habías soñado.


Mario Benedetti

viernes, 27 de marzo de 2020

Reinventando la docencia


Sesión formativa de J. A Gutierrez Ruz 

Jose Antonio Gutiérrez, nuestro formador en sumillería de Granada, como otros tantos docentes que en estos días de confinamiento nos negamos a abandonar a nuestro alumnado y queremos seguir trabajando y atendiendolos, pues para ello, hemos tenido que reinventar la docencia, creándose espacios virtuales como ha sido  caso de las sesiones de formación a las que estoy asistiendo desde el pasado lunes 23 de marzo de 2020.

Cita obligada a las 19:00 h de la tarde, un encuentro entre amigos y un espacio en el que seguir formándonos y aprendiendo no solo de temas de cultura del vino sino de nuevas tecnologías. Una sesión de unos 40 minutos y un posterior debate o preguntas a través del chat. Terminando a tiempo, a las 20:00 h para salir al balcón y regalar al aire mi aplauso emocionado a los sanitarios que son los verdaderos héroes de esta pandemia. 



El lunes 23 de marzo,  comenzamos con el origen y la historia del vino;  el martes 24 de marzo la temática fue de champagne y cavas; el miércoles 25 de marzo nos habló de las variedades de uvas; el jueves 26 la sesión fue sobre las variedades de uva mediterráneas del sur de España y de las islas Baleares y Canarias.  

Hoy día 27 de marzo a las 19.00 horas, como todos los días a la misma hora durante el confinamiento sesión de vinos a través de la plataforma ZOOM. Imprescindible introducir cada día el número ID de la reunión,  (574 380 051) y la temática de hoy es : vinos dulces del mundo.

domingo, 22 de marzo de 2020

¿ Qué es el falerno?

Belén Viviente Los Tablones (Motril, Granada ) 
El falerno era el vino más célebre de todos los vinos romanos. Tanto Horacio en sus Odas como Plinio en su Historia natural alabaron las excelencias de este vino denso y recio, de color ámbar profundo, podría ser seco o dulce. Se acostumbraban a envejecerlo y duraba más de veinte años.
Las zonas de producción eran las ladera de Monte Massico, en Campania.  En la actualidad con la variedad Primitivo, se elabora El Falermo de Massico, es un vino seco y ligero. Se elabora tanto  blanco como tinto.

El vino estaba muy considerado, llegando a ser el que hacía distinciones entre la clase social. En una sociedad como era la de Roma, los antiguos romanos eran muy sibaritas. Y para ellos en ese momento, el beber vino era considerado como un claro signo de civilización. Trabajaban  el campo, eran excelentes agricultores y para ellos, trabajar el viñedo era muy importante, era como su insignia de elevado nivel de socialización.


Armonía en el viñedo: la flora y la fauna entre las viñas

                             
                                       
                                                  Amapolas en el viñedo.
Siento una increíble admiración por la fauna y la flora  en los viñedos.


Recién estrenada la primavera, me dispongo a pasar la hoja del calendario y disfrutar de la fotografía que me muestra hoy. Y cuál es mi sorpresa que han aparecido dos simpáticos chinches. Los míridos son una familia grande y diversa de insectos. Son pequeños y generalmente ovales o alargados y conocidos tradicionalmente como chinches o “pudentas” (por el mal olor que desprenden algunos al ser molestados). Los míridos más conocidos son plagas agrícolas notorias pero algunas especies sin embargo, son depredadores, por lo tanto tienen interés especial para el viñedo.

                       

De niña aprendí el valor que tenía la vida animal en el campo. Solía ir a la vega de Almuñécar con mi abuelo, a la edad de 5 años. Allí teníamos chirimoyos, aguacates y alguna platanera basta. Mientras hacía las faenas del campo, a mí me gustaba escuchar el cantar de los pájaros mientras él, me solía hablar de las plantas y de los animales.

  
Mi memoria ha mantenido su recuerdo intacto, sus palabras y  su insistencia : "Todos y cada uno de los animales son muy importantes, por pequeños que sean". Me explicaba también, que había insectos que podían atacar las plantas y que había que defender a las plantas de esos animalitos.




Y que había que mantener un equilibrio entre todo. Ahora no puedo estar más agradecida a la vida por sus enseñanzas. Recordemos la cadena trófica que se tiene que ir manteniendo con la presencia de insectos, así hay animales que se alimentan de ellos como los pequeños maníferos, anfibios o resptiles.
                                   
   
Tomando anotaciones en el Viñedo

Me da mucha felicidad recordar las múltiples ocasiones en las que me he sentado entre liño y liño, a la sombra de algunas cepas centenarias, mientras conversaba y aprendía, de la labor en el viñedo que desarrollaba in situ, el agricultor/a al que acompañaba.
Desde donde podía escuchar, ver y sentir una gran  la cantidad de animalitos que se interesan por visitar las viñas o se quedaban a  vivir entre las piedras y vegetación del suelo, en el tronco de cada cepa, entre las hojas o incluso posándose momentáneamente en el extremo vacilante de algún sarmiento solían hacer los espectaculares  pájaros.

 

Si nos encontramos tanto en una vega como en un viñedo, pero el ecosistema es sano, van a convivir diferentes especies tanto animales como vegetales.
Cada uno del género animal viene a cumplir su función, como por ejemplo, la  que hacen los insectos en la polinización de las viñas, o los mulos y mulas arando y vendimiando, las mariposas, los gusanillos, las hormigas, las crisopas, las cabras, las abejas y las abispas, las ranas, los abejarucos, los mochuelos, los ratoncillos, algún que otro zorrillo que se come a los conejos por ejemplo, las mariquitas comiéndose las larvas de los mosquitos que pueden infectar el viñedo... son los que trabajan en los viñedos manteniendo el ritmo y el orden en el viñedo.
 ¡ La armonía en el viñedo, hablando de vinos !.

                                         

Las arañas son, justo después de los ácaros, el grupo con la mayor diversidad específica. Si se excluyen los ácaros, en los viñedos representan más del 95% de los depredadores, contribuyendo al control eficaz de diversas plagas. Por ejemplo, las arañas que tejen telarañas circulares (Araneidos) son depredadores, alimentándose de una gran variedad de insectos voladores que capturan en redes. 

                                                



Ahora, cuarenta años después, creo que mi abuelo me transmitía una enorme sabiduría. Gracias a él, puedo continuar disfrutando y aprendiendo de la vida en el campo a diario.

* Información de mis apuntes de bodega y de mis imágenes personales de La Contraviesa- La Alpujarra de Granada, de las Bodegas García de Verdevique, Piedras Blancas y Rambla Huarea ( Poeta en N.Y).¨
* Información extraída también de la Guía de la biodiversibilidad en viñedos. Erasmus+

sábado, 21 de marzo de 2020

Federación Española de Enología : Vino y coronavirus


Desde la Federación Española de Enología se ha emitido un comunicado desde Madrid, concretamente desde la Oficina de Prensa de esta Federación. Recordar que esta Federación la componen los profesionales de la enología española.

Algún día todo esto nos parecerá lejano y esta entrada quedará  para la historia que nunca debemos olvidar, mientras tanto pensemos si: ¿hay algún problema de contaminación del vino por el Coranovirus (C0VID-19)?.

La opinión de los enolog@s españoles. 

Con respecto a la emergencia del COVID-19, la Federación Española de Enología ha recibido diversas dudas y preguntas sobre la contaminación del vino, la contaminación de los envases y la limitación de los efectos del vino en la acción del virus. 

Con la debida precaución, pues se trata de un nuevo virus, FEAE y tras un debate con importantes representantes de la comunidad médica y otras asociaciones internacionales de enólog@s, señala lo siguiente:

1º - La supervivencia del virus en el vino parece imposible porque la combinación concomitante de la presencia de alcohol, un ambiente hipotónico y la presencia de polifenoles, impide la vida y la multiplicación del propio virus.

2º - La contaminación por el embalaje parece ser muy remota, si no estadísticamente inexistente, también en vista de la corta vida del virus y la ausencia de un positivo huésped vivo ‘’biológico’".

3º- El consumo moderado de vino, vinculado al consumo responsable, puede contribuir a una mejor higiene de la cavidad bucal y de la faringe, en esta última zona es donde anidan los virus durante las infecciones.

* Información extraída del texto de  D. Santiago Jordi Martín Presidente Federación Española Enología Vicepresidente Unión Internacional Enólogos

viernes, 20 de marzo de 2020

La Bodega Ron Montero de Motril ahora fabrica alcohol sanitario.

Visita a la Bodega Ron Montero de Motril.- Foto de su web
Es muy necesario que aunamos esfuerzos y medios, para detener la pandemia que estamos viviendo, en estos momentos con el maldito Coronavirus.
Lo primero que se me viene a la cabeza, al leer la noticia, es lo orgulloso y emocionado que tendría que estar Francisco Montero (Paco ), el fundador de la bodega,  de esta iniciativa que han tomado en estos difíciles momentos. No es la primera vez que escribo sobre esta bodega, no solo porque me encanta sus rones, evidentemente, sino porque me gusta la amabilidad con la que siempre tratan a las visitas y el conocimiento que nos aportan sobre la historia y elaboración del ron.


En 1963 Francisco Montero funda estas bodegas.

La empresa de la familia de Ron Montero de Motril, se ha brindado generosamente cambiar su elaboración en estos dias, pasando de elaborar el preciado Ron y  elaborar litros de alcohol para geles desinfectantes de uso sanitario. Un gran gesto solidario, el poner a disposición de Sanidad, las instalaciones, el saber y los materiales de su bodega para un fin común.


Es la única bodega de ron abierta al público en EuropaRon Montero lleva más de medio siglo elaborando ron de calidad superior en la Costa Tropical, una zona ligada al cultivo de caña y producción de azúcar. Recordemos que  Cristóbal Colon llevó la caña de azúcar a América en el segundo viaje en el año 1493.
He leído en el Granada Digital de hoy, 20 de marzo que la producción de esta bodega, es de 130.000 l de alcohol sanitario al día.

"Nuestra Destilería Ron Montero SL fabrica 130.000 litros al día para uso sanitario, poniéndonos a disposición de Sanidad para aportar nuestro granito de arena ante esta crisis”, explica el director comercial de marketing y comunicación, D. Luis Bullejos



Volveremos a la normalidad, tardaremos el tiempo que se necesite pero estamos tod@s unidos y confiamos en que lo vamos a lograr. Después recordaremos, valoraremos y volveremos a agradecer la acción que en estos dias están teniendo desde luego los primeros los sanitarios, los camioner@s, limpiadores, policía, maestr@s enseñando desde casa, el ejercito,... nosotr@s encerrados en casa como es debido, pero también es de suma necesidad e importancia recordar los gestos y la labor desinteresada de estas empresas. 
                                             

miércoles, 18 de marzo de 2020

Por una jarra de vino.- Jorge Bucay

Los cuentos no sirven solamente para dormir a los pequeños, sino también para mantener despiertos a los mayores.

Fermentación del rosado de la Bodega Piedras Blancas 2016
Había una vez... otro rey. Este era el monarca de un pequeño país: el principado de Uvilandia. Su reino estaba lleno de viñedos y todos sus súbditos se dedicaban a la fabricación de vino. Con la exportación a otros países, las 15.000 familias que habitaban Uvilandia ganaban suficiente dinero como para vivir bastante bien, pagar los impuestos y darse algunos lujos.


Hacía ya varios años que el rey estudiaba las finanzas del reino. El monarca era justo y comprensivo, y no le gustaba la sensación de meterle la mano en los bolsillos a los habitantes de Uvilandia. Ponía gran énfasis, entonces, en estudiar alguna posibilidad de rebajar los impuestos.
Hasta que un día tuvo la gran idea. El rey decidió abolir los impuestos. Como única contribución para solventar los gastos del estado, el rey pediría a cada uno de sus súbditos que una vez por año, en la época en que se envasaran los vinos, se acercaran a los jardines del palacio con una jarra de un litro del mejor de su cosecha. Lo vaciarían en un gran tonel que se construiría para entonces, para ese fin y en esa fecha.

De la venta de esos 15.000 litros de vino se obtendría el dinero necesario para el presupuesto de la corona, los gastos de salud y de educación del pueblo. La noticia fue desparramada por el reino en bandos y pegada en carteles en las principales calles de las ciudades. La alegría de la gente fue indescriptible.

En todas las casas se alabó al rey y se cantaron canciones en su honor. En cada taberna se levantaron las copas y se brindó por la salud y la prolongada vida del buen rey.

Y llegó el día de la contribución. Toda esa semana en los barrios y en los mercados, en las plazas y en las iglesias, los habitantes se recordaban y recomendaban unos a otros no faltar a la cita. La conciencia cívica era la justa retribución al gesto del soberano. Desde temprano, empezaron a llegar de todo el reino las familias enteras de los viñateros con su jarra, en la mano del jefe de familia. Uno por uno subía la larga escalera hasta el tope del enorme tonel real, vaciaba su jarra y bajaba por otra escalera al pie de la cual, el tesorero del reino colocaba en la solapa de cada campesino, un escudo con el sello del rey.

A media tarde, cuando el último de los campesinos vació su jarra, se supo que nadie había faltado. El enorme barril de 15.000 litros estaba lleno. Del primero al último de los súbditos habían pasado a tiempo por los jardines y vaciado sus jarras en el tonel.

El rey estaba orgulloso y satisfecho; y al caer el sol, cuando el pueblo se reunió en la plaza frente al palacio, el monarca salió a su balcón aclamado por su gente. Todos estaban felices. En una hermosa copa de cristal, herencia de sus ancestros, el rey mandó a buscar una muestra del vino recogido. Con la copa en camino, el soberano les habló y les dijo:

— Maravilloso pueblo de Uvilandia: tal como lo imaginé,todos los habitantes del reino han estado hoy en el palacio. Quiero compartir con vosotros la alegría de la corona, por confirmar que la lealtad del pueblo con su rey, es igual que la lealtad del rey con su pueblo. Y no se me ocurre mejor homenaje que brindar por vosotros con la primera copa de este vino, que será sin dudas un néctar de dioses, la suma de las mejores uvas del mundo, elaboradas por las mejores manos del mundo y regadas con el mayor bien del reino, el amor del pueblo.

Todos lloraban y vitoreaban al rey. Uno de los sirvientes acercó la copa al rey y éste la levantó para brindar por el pueblo que aplaudía eufórico... pero la sorpresa detuvo su mano en el aire, el rey notó al levantar el vaso que el líquido era transparente e incoloro; lentamente lo acercó a su nariz, entrenada para oler los mejores vinos, y confirmó que no tenía olor ninguno.

Catador como era, llevó la copa a su boca casi automáticamente y bebió un sorbo.¡El vino no tenía gusto a vino, ni a ninguna otra cosa...! El rey mandó a buscar una segunda copa del vino del tonel, y luego otra y por último a tomar una muestra desde el borde superior. Pero no hubo caso, todo era igual: inodoro, incoloro e insípido.

Fueron llamados con urgencia los alquimistas del reino para analizar la composición del vino. La conclusión fue unánime: el tonel estaba lleno de AGUA, purísima agua y cien por cien agua. Enseguida el monarca mandó reunir a todos los sabios y magos del reino, para que buscaran con urgencia una explicación para este misterio. ¿Qué conjuro, reacción química o hechizo había sucedido para que esa mezcla de vinos se transformara en agua...? El más anciano de sus ministros de gobierno se acercó y le dijo al oído:

— ¿Milagro? ¿Conjuro? ¿Alquimia? Nada de eso, muchacho, nada de eso. Vuestros súbditos son humanos, majestad, eso es todo.

— No entiendo – dijo el rey.

— Tomemos por caso a Juan. Juan tiene un enorme viñedo que abarca desde el monte hasta el río. Las uvas que cosecha son de las mejores cepas del reino y su vino es el primero en venderse y al mejor precio. Esta mañana, cuando se preparaba con su familia para bajar al pueblo, una idea le pasó por la cabeza... ¿Y si yo pusiera agua en lugar de vino, quién podría notar la diferencia...? Una sola jarra de agua en 15.000 litros de vino... nadie notaría la diferencia... ¡Nadie!...Y nadie lo hubiera notado, salvo por un detalle, muchacho, salvo por un detalle:¡TODOS PENSARON LO MISMO!

Jorge Bucay

martes, 3 de marzo de 2020

Soneto "Adiós al vino" .- Pedro Antonio de Alarcón de Ariza

Adiós al Vino
 Pedro A de Alarcón de Ariza 


Pedro Antonio de Alarcón de Ariza

No más, no más en piélagos de vino
sepultaré, insensato, mis dolores,
velando con quiméricos vapores
de la razón el resplandor divino.

No más, hurtando el rostro a mi destino,
pediré a la locura sus favores,
ni, ceñido de pámpanos y flores,
dormiré de la muerte en el camino.

Arrepentido estoy de haber hollado,
vate indigno, con planta entorpecida,
el laurel inmortal y el áurea ropa...

¡Néctar fatal!, licor envenenado,
acepta, al recibir mi despedida,
el brindis postrimer... ¡Llenad mi copa!


Pedro Antonio de Alarcón de Ariza
Nació en Guadix el 10 de marzo de 1833, novelista  español perteneciente al movimiento realista, siendo uno de los creadores de la prosa romántica. Polifacético escritor que cultivó el teatro, el cuento, la poesía y la crónica. Moría en Madrid el 19 de julio de 1891.
Era el cuarto de los diez hijos de doña Joaquina de Ariza y de don Pedro de Alarcón.
Casado con Paulina Contreras Rodríguez. Ver más sobre su biografía 

lunes, 2 de marzo de 2020

¿ Se usa mayúscula o minúscula para escribir los nombres de las variedades de uvas ?

Uvas de la variedad cabernet sauvignon.-
 Foto Bodega García de Verdevique
La variedad de uva es muy importante para entender un vino. Tanto las variedades de uvas como los vinos que de ellas se obtienen se escriben con minúscula inicial. 

Por lo tanto los  nombres de las variedades de las  cepas se escriben con minúscula inicial, asi como: merlot,  tempranillo, syrah, garnacha, malbec, airén... aunque en muchos artículos de vinos o páginas de bodegas,... las encontremos con mayúscula. No es correcto, lo que pasa es que algunas personas escriben el nombre de las uvas en mayúscula porque parece que así enfatizan inadecuadamente.

Vamos a recordar varias reglas sobre variedades de frutos y otros productos. 
1ª.- Las palabras con las que se designan las distintas especies, variedades o clases de frutos y otros productos, como quesos, vinos, telas,... deben escribirse con minúscula inicial por su condición de nombres comunes : aceituna picual, manzana reineta, uva moscatel, queso feta, pera limonera, parmesano, albariño,...
2ª.- Cuando el nombre del lugar de origen del producto aparece como núcleo del complemento específico que determina al sustantivo genérico, el topónimo conserva  la mayúscula que le es característica como nombre propio del lugar: queso de Cabrales, torta del Casar, naranjas del Valle de Lecrín, vino de Oporto, vino de Granada, etc.
3ª.- Cuando el nombre propio del lugar en el que se produce, del que es originario o con el que está relacionado el objeto o producto, pasa a designarlo por sí solo, el nombre propio deviene en común  y debe escribirse con minúscula inicial: tequila ( aguardiente mexinano, de Tequila ( ciudad de méxico) , bermudas ( tipo de pantalón o Bermudas es la ciudad del archipiélago del océano Atlántico


Visita a la Bodega Descalzos Viejos en Ronda.


Oratorio del convento trinitario del s.XVI, ahora bodega
A final del curso pasado, las familias de mi clase, me regalaron una visita a esta bodega, asi que aprovechando la festividad del Día de Andalucía, nos hemos venido a la Serranía de Ronda para conocer la Bodega Descalzos Viejos.

Convento trinitario restaurado y convertido en Bodega
                                        
La Bodega Descalzos Viejos está ubicada en el oratorio de un convento trinitario del s. XVI en la Cornisa del Tajo, muy cerca de Ronda, rodeada de un paisaje especialmente hermoso. Nos atendieron muy amablemente, indicándonos cómo llegar, pues inicialmente no la encontrabamos. Una vez llegamos a la finca, una preciosa era nos daba la bienvenida, así como un enorme valle se abría a nuestros ojos.
Viñedos en espaldera de 20 años de edad. 
Tras las presentaciones y romper un poco el hielo, el Señor que nos atendió fue Flavio Salesi, nos habló de cuando compró la finca, de cómo estaba en ese momento, de cómo plantaron todo el viñedo, de la restauración de las naves del convento y de los jardines de alrededores, etc.  Nos quedamos en una especie de mirador donde se podía ver el esplendor de los viñedos a nuestros pies.


La finca Descalzos Viejos 
- ¿ Cuantos años tienen las viñas, unos 20 años? le pregunté.
-  Si, exactamente. ( me respondió sorprendido)
- Me gusta el campo y las viñas. - le dije.


Era fácil, solo tenía que escucharlas. Y fijarme en el tamaño de sus cuerpos, de sus troncos y de cómo estaban formadas. Todas perfectamente alineadas, con su cruz perfectamente formada, un adecuado tamaño de cama ( separación entre liños). Le pregunté las variedades y ya nos fue comentando que tenían syrah, garnacha, merlot, graciano, petit verdot, cabernet savignon y chardonnay ( creo recordarlas todas).

El viñedo se encuentra como bien se ven en las imágenes en la parte baja de la finca, entre algunas encinas y viejos olivos. Y se conservan también el nacimiento, los huertos y jardines.
La finca tiene una superficie de 10 Ha, repartida en varias fincas: Descalzos Viejos, Haza del Batán y Huerto del Mellizo.


El Nacimiento de agua
En la parte trasera del edificio se esconde un bello jardín abancalado con árboles frutales y un nacimiento de agua. Comenzamos la visita guiados por el dueño de la finca que nos fue explicando todo detalladamente. Nos gustó mucho los restos del acueducto y las canaletas que aún se conservan para trasladar el agua.
 La belleza de este lugar, los sonidos, los aromas, la luz... invitaba a imaginar la vida de los monjes trinitarios, los cuales eran autosuficientes y tenían su nacimiento de agua, sus huertos y jardines. 

        


Recorrimos los jardines- huertos del convento, recreandonos en detalles como el empedrado del sendero,  en los naranjos, en las pozas para recoger el agua,  ahora convertidas en preciosas piscinas. 

Empedrado del suelo alrededor del edificio
                                     
Durante este recorrido nos han ido dando una breve explicación de la historia del edificio, del vino de Ronda, del enclave,.. hasta llegar de nuevo a una de las puertas donde catamos varios vinos y hablamos sobre su elaboración y características. 


Vicente Inat es el enólogo de la Bodega Descalzos Viejos

También hablamos de los vinos de Granada, fiel defensora yo de los mismos, una conversación muy interesante la que mantuvimos y siempre aprendiendo.


El primer vino que catamos  era joven con 6 meses de paso por barrica, elaborado con garnacha, syrah y merlot. Nacido en suelos predregosos y calizos. La garnacha es golosa, redonda y con buena acidez, el color cereza y el purpura de los ribetes se lo aporta la syrah. Se percibe limpio y su capa de color es media.  En nariz muestra los aromas frutales, a campo mediterráneo,  a copa parada no se aprecia la madera, pero si cuando lo movemos, equilibrado en boca, buena acidez, conserva bien la fruta y su retrogusto ligero, invitando a tomar el siguiente trago. 


El segundo vino  es de corte más clásico, con 12 meses de crianza. Elaborado con las variedades : merlot, graciano y cabernet sauvignon.  Su capa de color es media alta, de color cereza picota. en nariz mantiene los aromas primarios a fruta, dando paso aromas secundarios como ciruela, chocolate, tostados y balsámicos. Es un vino franco, lo que he percibido en nariz lo he encontrado en boca, muy rico, goloso y sabroso, con buena acidez.  


El tercer vino que catamos está elaborado con petit verdot y garnacha. Su capa de color es media, muestra un color cereza picota con ribete rojizo. En nariz continua mostrando la frescura de la fruta pero se encuentran ya aromas a fruta confitada, cereza y algo de tostados. En boca es de trago amable, buen equilibrio, se perciben la mineralización del terruno así como notas balsámicas. Estaba algo frío a la hora del servicio, pero en breve tomo su temperatura adecuada y se mostró en todo su esplendor. Con retrogusto persistente, mostrando su astringencia, buena acidez y armonía entre el vino y la madera. Puede ser un vino apto para la guarda. 




Para concluir os quiero agradecer a mis familias por el regalo y a la familia de la bodega por la atención prestada. Mostrar algunas de las imagenes de este bello enclave e interesante bodega, donde armonizan presente, pasado y futuro. Quiero también recomendar esta visita para ir en sol@s, en pareja, en familia o grupos, ya que el trato ha sido muy amable, el lugar muy interesante y siempre hay que buscar el momento para continuar aprendiendo de viñedos, bodegas y vinos.